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- Préchauffez le four à 250 °C.
- Epluchez les oignons et l'ail. Faites cuire vos pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 min. Egouttez. Epluchez, lavez et coupez les en rondelles. Emincez les oignons. Coupez le saumon et le haddock en lardons.
- Dans une grande sauteuse, faites fondre le saindoux et plongez-y les oignons, les pommes de terre et enfin les dés de poissons fumés. Laissez cuire 5 à 6 minutes sans coloration, déglacez au vin blanc et assaisonnez très légèrement, compte tenu des poissons fumés. Laissez infuser 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, beurrez un plat à gratin frotté à l'ail, grattez légèrement la croûte du reblochon et coupez le en morceaux.
- Versez le contenu de la sauteuse dans le plat à gratin, parsemez des morceaux de fromage, versez la crème fraîche et enfournez pendant 20 min à 220°C.
- Dressez : Servez très chaud avec une salade de feuilles de chêne rouge et verte..
- Goûtez-moi ça !...
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- Le petit truc : faites revenir les oignons dans le saindoux et déglacez au vin blanc.
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- Pour 4 personnes
- 1kg de pommes de terre Charlotte
- 450g de reblochon
- 200g de lardons de saumon
- 200g de lardons de Haddock
- 1 gousse d'ail
- 2 gros oignons
- 125g de crème fraîche
- saindoux
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 botte de persil
- sel, poivre
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